正宗辣子鸡做法，香味四溢！

　　辣子鸡的味道是很多朋友不能忘怀的，因为鸡肉的香味在这道菜肴里面是展现得淋漓尽致的。正宗辣子鸡的做法其实也不会太难，但是要注意把控好火候的掌握，这样做出来的辣子鸡味道才香。一般辣子鸡的做法都是要先对其进行油炸之后再进行翻炒，这样才是正确的。

　　川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。

　　辣子鸡

　　食材：鸡肉半只

　　调料：花椒、干红辣椒、豆鼓、辣酱、香葱段、料酒、油、姜片、蒜片、白糖

　　辣子鸡的做法最正宗的做法

　　1、将鸡洗净，切成小块，倒入料酒和盐拌匀，放置20分钟，使鸡块入味。干红辣椒切段。

　　2、大火烧热锅中的油，下鸡块炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥干油待用。

　　3、锅中留适量的油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变金黄后，放入炸好的鸡块，将鸡块均匀分布在辣椒中翻炒，最后撒入白糖及香葱段，加入豆鼓辣酱，炒匀后起锅即可。

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦，水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养……等，效益都很显著；由于有如此多的食疗效果，在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。