黄山菜饭骨头汤怎么做

　　黄山菜饭骨头汤是一家主要经营川菜的饭店，黄山菜饭骨头汤是该店的主推美食。该饭店还有其他盖浇饭系列，吸引了许多客人。好多客人都会在此饭店聚会。而黄山菜饭骨头汤作为该饭店的主打款，更是火爆无比，有时候甚至都订不上位置。不过也没有关系，小编为大家整理了黄山菜饭骨头汤的做法，学会了就可以自己在家做美食啦！

　　（一）黄山菜做法

　　材料：棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、盐

　　做法：

　　1、黄豆提前一天浸泡；

　　2、冷水，中火，将肉骨头氽10分钟。肉骨头冲洗干净；

　　3、砂锅加入肉骨，冷水，葱姜，盖严，大火烧开，期间捞出浮沫；

　　4、加黄豆，少许料酒，转小火，焖2小时；

　　5、加盐调味，起锅后洒上葱花，即可食用。

　　（二）黄山咸肉饭菜

　　1、咸肉一块（泡开），上海青适量。2、咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）。3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）。4、（最关键的一步）锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下（千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。注意：咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。咸肉1块，上海青，粳米，适量清水。

　　（三）营养价值

　　营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块；2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块；3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来；4、然后放进去切成丁的上海青；5、粳米提前泡上半个小时以上；6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀；7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平；8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了！