家常高邮咸鸭蛋怎么做

　　江苏高邮市的咸鸭蛋是最为出名的，高邮咸鸭蛋个头大，吃起来非常的香鲜。作为家庭来说，只要掌握一定的方法，同样能够做出美味的咸鸭蛋。比较重要的是一定要准备高度的白酒，另外把配料做足以后一定要密封好，这样才能够保证咸鸭蛋充分的腌制。

　　原料：生鲜鸭蛋10-12只、纯净水1升、京葱1段、姜1小块、八角4颗、小茴香约50粒、花椒约30粒、盐250g、糖10g、高度白100ml。

　　制作过程：

　　1、倒少许白酒在厨房纸巾上。

　　2、将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。

　　3、准备好所有剩余原料。

　　4、姜切丝，京葱切片。

　　5、纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。

　　6、加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。

　　7、加入盐。

　　8、加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。

　　9、将白酒加入凉透的盐水中搅匀。

　　10、鸭蛋放入密封袋中。

　　11、将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。

　　12、将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。

　　13、可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。

　　14、放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋。