怎样做凉面不粘不坨呢

　　由于夏季是非常炎热的，所以很多人在夏季都非常的贪凉，不仅喜欢喝一些冷饮，还更喜欢吃凉面，凉面的做法是非常多的，但是不管选择哪种做法就要保证让凉面不粘不坨，否则就会影响到凉面的口感，也会大大的降低人的食欲，那么怎样做凉面不粘不坨呢？让我们来看看吧。

　　第一，怎样做凉面不粘不坨呢？水面半斤鸡蛋2个青菜秧半斤香肠1根油少许酱油一勺。将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用。

　　第二，海带半张，用温水浸泡，将之泡发。可在水里加些醋，煮时更容易煮软。将泡发的海带，用水煮熟。煮软后晾凉，切成细丝。将蒜剥皮、姜削皮，捣碎，加入凉白开，制成姜蒜水。冷水烧开，下面条煮熟。面条要煮得稍硬一些。将煮熟的面条快速捞起，放入油，用筷子挑起晾凉。注意不要起坨。将海带放到碗底，上放凉面，加入姜蒜水、酱油、醋、小葱等调味料，拌匀即可。面条煮时稍硬些，筷子挑起晾凉时动作要快，注意不要起坨。

　　怎样做凉面不粘不坨呢？。直接去菜市场买的做好的，放入碗中。准备好洗净的小米椒，葱，蒜（怕辣的话可以不要放小米椒）。将蒜拍成蒜末，加少许的凉白开，静置5分钟，目的为了把蒜的味道更好的逼出来，如果不怕辣的话小米椒这时也可以加上一起泡泡。泡好的蒜末水现在开始依次加入辣椒油，生抽，香油，花椒油，醋，白糖，鸡精，葱，小米椒。把刚才加的调料，用筷子轻微搅拌，淋在凉面上，拌好装盘即可马上享用