干蛤蜊肉怎么做？

　　干蛤蜊肉真的有各种各样的吃法，而且我们都知道其实蛤蜊肉除了肉质鲜美之外，营养也吃比较多的，能够起到很好的清热利湿化痰的效果，可以做成凉拌蛤蜊肉或者水香葱蛤蜊。

　　一、凉拌做法

　　蛤蜊500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。

　　1、将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。

　　2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。

　　二、香葱蛤蜊

　　材料、蜊肉250克，香葱段150克

　　1、收拾好的蛤蜊肉

　　2、蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟

　　3、锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟

　　4、然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅

　　三、药用价值

　　蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病”。

　　近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。

　　文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，唐代时曾为皇宫海珍贡品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鲜度已经足够。