鱼香肉片的做法是什么？

　　猪肉是很多朋友都比较喜欢吃的一种肉食，它的制作方法非常的繁多，根据不同位置的肉，里面添加上一定的食材之后，它的味道会发生特别大的变化。比如里脊肉可以做成糖醋里脊，当然经过处理后也可以做成鱼香肉片，其实鱼虾肉面的制作方法是非常简单的，下面一起来了解鱼香肉片的制作过程。

　　鱼香肉片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。此菜是将新鲜瘦猪肉切成片后，与木耳，泡辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料制成的一道具有鱼香味的菜肴。

　　该菜营养可口，黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

　　食材准备

　　瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。

　　制作步骤

　　1、肉切成薄片（宽2.5厘注、长3.5厘米）青菜带叶切成3厘米长的段，茎切片。木耳用水发透洗净，葱、姜、蒜切成末，将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。

　　2、用食盐、酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤（对成汁）。

　　3、把炒勺烧热注油，油热后下肉片，边下边用手勺推动，使肉片散开，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒几下，然后倒上对好的汁，汁开后翻几下即成。

　　在做鱼香肉片的过程当中，里面的这些食材也可以根据自己的口味来进行改变，并且对于不爱吃甜食的朋友，最好是能够减少砂糖的量，在勾芡的时候，你应该要选择合适的水量，以免使得汤汁过多而影响到鱼香肉丝的口感。