​秘制麻辣鸡爪的做法

　　很多人喜欢吃鸡爪，鸡爪上的肉虽然不是很多，但是耐嚼，而且一旦鸡爪入味了，就连鸡骨头里面都是有滋有味的。鸡爪的最常做法就是麻辣的，如果我们懒得动手，这种麻辣鸡我们可以直接从店里买，如果爱下厨房，那么可以选择自己制作麻辣鸡爪。那么秘制麻辣鸡爪的做法有哪些呢？

　　做法一

　　1鸡爪清水冼净待用，

　　2备好适量的卤药

　　3卤药加盐煮成卤汁一大盆，

　　4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。

　　5冷却捞出装盘。

　　做法二

　　用料：

　　鸡爪500g，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量

　　步骤：

　　1、鸡爪洗净备用。

　　2、准备香料和生姜汁备用。

　　香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

　　3、鸡爪逐个剪去指甲备用。

　　4、将鸡爪剁两开备用。

　　5、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

　　6、将过水的鸡爪捞出备用。

　　7、炒锅放油，下入香料炒香。

　　8、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

　　9、加入适量清水。

　　10、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽

　　11、放入飞水后的鸡爪。

　　12、大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

　　做法三

　　主料：鸡爪500g；

　　调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；

　　做法：

　　1、鸡爪洗净备用，准备香料

　　2、将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用

　　3、锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用

　　4、炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香

　　5、炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水

　　6、下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟

　　7、煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可

　　小贴士：

　　1、鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理。

　　2、煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。