干炸鸡翅的家常做法

　　鸡肉是我们生活中最常见的肉类，以鸡肉为原料制成的美食丰富多样，而且鸡身体的不同部位烹饪的美食是不一样的，鸡翅就是很好的食材，相信很多人都应该吃过各种做法的鸡翅。干炸鸡翅的做法很简单，掌握了技巧在家就能很简单的做出家常菜。那么，干炸鸡翅的家常做法是什么？

　　香酥炸鸡翅

　　材料

　　鸡翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，盐2勺，蛋清1个，葱段10根

　　做法

　　1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上炸粉。

　　2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出沥干油即可开吃

　　酥炸鸡翅

　　材料

　　主料：鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克

　　做法

　　1、先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；

　　2、糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；

　　3、芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；

　　4、火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；

　　5、鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；

　　6、在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；

　　7、将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；

　　8、将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；

　　9、上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。

　　美式炸鸡翅

　　材料

　　鸡翅3只，面包粉适量，胡椒盐适量，面煳：1颗，低筋面粉6大匙，玉米粉2大匙，水250㏄

　　做法

　　1、将低筋面粉、玉米粉放入大盆中混合均匀，以水调成煳状。

　　2、将鸡蛋打入碗中搅匀，再加入作法1中搅拌均匀成面煳。

　　3、将鸡翅洗净，放入作法2面煳中沾裹均匀。

　　4、再将作法3沾裹一层面包粉备用。

　　5、锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃，慢慢将作法4沾裹好的鸡翅放入。

　　6、将作法5以中火炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油分，食用时沾胡椒盐即可。