涮牛肉的做法有哪些呢

　　涮牛肉多在火锅的时候食用，各种汤锅、火锅等都有涮牛肉这道菜，其实涮牛肉的做法很简单，首先是选择适合的牛肉，再选择相应的配菜，就能做出好的涮牛肉，吃的时候还要搭配着佐料一起吃，那么涮牛肉的做法有哪些呢？涮牛肉的做法有很多种，但均有相似的地方，请患者熟悉后认真制作。

　　做法一

　　主料：牛肉

　　做法：

　　1、牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10厘米、宽6厘米的薄片（越薄越好）；

　　2、生菜洗净，沥干水分；

　　3、将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；

　　4、餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

　　沙茶涮牛肉的特色：肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。

　　做法二

　　材料

　　冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕（切饼）40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋（本酢）54毫升，芝麻酱（胡麻垂）54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。

　　制法

　　（1）将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。

　　（2）年糕烧成金黄色稍冷。

　　（3）将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。

　　（4）冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。

　　（5）昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。

　　（6）用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。

　　上面文章讲解的内容是涮牛肉的做法，牛肉可以做成很多菜，涮牛肉只是其中简单的一种，我们在食用牛肉时，要选择新鲜的牛肉。很多不法商售卖注水牛肉，还售卖变质的牛肉等，我们在选购牛肉的时候要先看成色，再闻味道，发现异常的牛肉就不要选择。