植物奶有什么营养

　　一、植物奶有什么营养

　　相对于牛奶，植物奶，如豆奶杏仁奶等，营养价值和功效上有什么不同？怎么在家自制植物奶？听听营养师对植物奶的看法。

　　植物奶完全不含胆固醇，这是和牛奶最大的不同；而且除了椰子奶，大多数的植物奶都不含饱和脂肪。

　　植物奶大多属低糖甚至无糖，减肥和乳糖不耐症者可用植物奶代替牛奶。

　　因此总体看，植物奶比牛奶更健康。

　　二、植物奶种类繁多，选择植物奶时宜从自身体质出发，不同植物奶有不同的功效。

　　1、米浆

　　营养：碳水化合物高，喝1杯等于吃2片面包。

　　功效：健脾胃、补气。

　　适用：身体虚弱、易腹泻者适用。

　　提示：升糖指数高，高血糖者不适用。

　　2、杏仁奶

　　营养：含丰富维生素E，可抗氧化，养颜美容。

　　功效：润肺、润肠通便。

　　适用：肺气虚弱者。

　　提示：感冒患者、反复腹泻者均不宜饮用。

　　3、腰果奶

　　营养：不饱和脂肪酸，有益心血管。

　　功效：健脾开胃、润肺补气。

　　适用：任何体质者。

　　提示：所含蛋白质不多。

　　4、椰子奶

　　营养：少量蛋白质。

　　功效：清热消暑，舒缓水肿和头发早白。

　　适用：各种体质者。

　　提示：所含饱和脂肪酸比例高，和全脂牛奶相似，易腹泻者不宜多饮，普通人也不建议每天饮用。

　　5、豆奶

　　营养：与牛奶最接近的蛋白质。

　　功效：健脾养胃。

　　适用：各种体质者。

　　提示：痛风患者、易胃胀者不宜饮用。

　　6、燕麦奶

　　营养：水溶性纤维，有助降低坏胆固醇。

　　功效：健脾胃。

　　适用：任何体质者、多汗、便秘者。

　　提示：碳水化合物含量高。

　　不过植物奶也不是完美无缺的，无添加的植物奶蛋白质和钙质含量不多，应搭配蛋白质和钙质丰富的饮食，才能确保营养均衡，或选用额外添加了蛋白质和钙质的植物奶。

　　在家自制植物奶，杏仁奶是初学者的首选，它最简单方便，只需杏仁浸泡于水过夜（至少8小时），捞出用搅拌机高速搅拌后用汤袋过滤即可。

　　三、自制植物奶贴士

　　1、已发芽的豆类或种子可让人体更容易吸收其营养价值，也会增加锌的营养素。建议先把豆类或种子发芽后再浸泡自制成植物奶。

　　2、豆类、坚果或种子浸泡发涨后更容易搅碎。

　　3、杏仁奶因纤维含量高需过滤，其他坚果，如腰果等搅拌后不必过虑即可直接饮用。

　　4、自制植物奶可以和不同食物或饮品一起食用。