​怎么清炒老黄瓜好吃

　　有的人喜欢炒老黄瓜，所说的老黄瓜，就是指有了黄瓜种子的那种，颜色也不如嫩黄瓜那么绿，但老黄瓜的味道会更浓一些，怎么清炒老黄瓜好吃呢？清炒是比较简单的方式，但正因为简单，想炒出味道鲜美的黄瓜也并不是很容易，可以在清炒时配上大蒜、青红椒等，炒出来又好看又好吃。

　　一、老黄瓜炒土豆片

　　材料

　　老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。

　　做法

　　1、老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；

　　2、土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用；

　　3、蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；

　　4、炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。

　　二、老黄瓜种鸡蛋汤

　　材料

　　老黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜

　　做法

　　1、老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。

　　2、取半根，削去外面的硬皮。

　　3、老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。

　　4、看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。

　　5、取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。

　　6、锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。

　　7、水烧开后下黄瓜条

　　8、待再次烧开后打进搅蛋液。

　　9、最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了，非常简单，非常快捷，非常美味。