毛豆烧牛肉

　　牛肉是我们生活中最常见的肉类，营养价值高，而且口感好，经常吃牛肉对我们的健康很有好处。牛肉的吃法有很多，比较家常的一种做法就是毛豆烧牛肉，主要的食材就是毛豆和牛肉，吃过的话，肯定会留下很深刻的印象。那么，毛豆烧牛肉的做法是什么？下面咱们就来详细看看吧。

　　用料

　　牛肉200克

　　毛豆150克

　　辅料

　　红椒1个

　　调料

　　花生油2大勺

　　食盐1勺

　　蒜4瓣

　　料酒1勺

　　生抽1勺

　　老抽1/2勺

　　淀粉1勺

　　白胡椒粉1/2勺

　　橄榄菜1勺

　　毛豆炒牛肉的做法

　　1、毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片

　　2、牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用

　　3、开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水

　　4、平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出

　　5、就着锅底余油放入蒜瓣炒香

　　6、放毛豆和红椒快速翻炒两下

　　7、下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀

　　8、出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出

　　烹饪技巧

　　1、整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了；

　　2、嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下饭。