爆炒黄豆芽的做法

　　黄豆芽是一种吃起来口感很清爽的蔬菜，它体内富含着较多的蛋白质和维生素，可以给人体每日活动提供必须的营养。除此之外，经常食用黄豆芽对人体也有着很好的保健作用，因为黄豆芽有着滋润肌肤，清热利湿等多种功效。黄豆芽的做法有很多，最常见的做法就是爆炒黄豆芽。那么，爆炒黄豆芽的做法是什么呢？

　　做法一

　　食材清单：黄豆芽250g，酱油1勺，五花肉适量，糖一点点，一小捏，盐两茶匙，蚝油两勺，葱姜，花椒适量，红辣椒2-3个，蒜三瓣，料酒一茶匙。

　　烹饪步骤

　　1、黄豆芽用水洗干净

　　2、切好葱姜蒜，花椒，干红辣椒备用

　　3、把肉切成丁或者丝

　　4、把黄豆芽用水焯一下，可以除去豆腥味

　　5、锅内放油，依次将葱姜，花椒，辣椒放入锅内爆香后放入肉丁炒至变色后放入黄豆芽，翻炒一会后放入料酒，盐，酱油，糖，蚝油（可以多放一些，但是不要太咸）继续翻炒半分钟左右，加入蒜末，关火翻炒至蒜香溢出后装盘。

　　小贴士：焯豆芽可以除豆腥，料酒也是除豆腥的。

　　菜的关键是蚝油，稍微多放一点可以提鲜大蒜也必不可少。

　　做法二

　　主料：黄豆芽1包，花生油适量，花椒若干粒，干辣椒2根。

　　1、将黄豆芽在清水下反复冲洗，洗掉豆壳后捞出沥干水分。

　　2、大蒜切片，干辣椒洗净擦干水分后去籽剪成段。

　　3、炒锅内倒入适量油烧热后，爆香花椒。而后将花椒粒拣出来，再放辣椒、大蒜爆香。

　　4、倒入豆芽大火爆炒2、3分钟。

　　5、出锅前加少许盐和生抽调味即可。