美味回锅牛肉的做法

　　知道了回锅鱼片，知道了回锅肉，我们知不知道回锅牛肉呢。我们都知道回锅鱼片是很美味的，回锅肉的美味也同样让人欲罢不能，那么我们有什么理由不相信回锅牛肉也是非常好吃的一道菜呢。不说了，我也已经迫不及待的想知道回锅牛肉的做法了，快点跟我一起来学习一下吧。

　　回锅牛肉的简介

　　武汉人喜欢的菜谱上总也少不了这道回锅牛肉。今天中国吃网菜谱大全推荐的是回锅牛肉的做法，年前就会把卤菜准备好，凉菜热炒都可以上桌，而且准备起来很快很方便，当主人的手上有了卤菜，来多少客人心里都不慌哈。比起做冷盘的卤牛肉，更喜欢带有青椒和洋葱香味的回锅牛肉。洋葱和牛肉真是天生一对，味道登对，洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双。青椒是我们去农场采摘的，这个品种微微有点辣但是很香，青椒煸香的味道我永远都喜欢。

　　回锅牛肉的做法

　　先看看原材料：

　　主料：卤牛肉

　　辅料：红椒、青椒、洋葱、姜、蒜、豆豉

　　调料：酱油、郫县豆瓣、白糖、卤汁

　　1卤牛肉切薄片备用。辣椒洋葱切马耳朵。姜蒜切细。

　　2油锅里下姜蒜末，豆豉爆香。喜欢吃辣的，加几瓢郫县豆瓣煸炒出红油。

　　3大火，倒入辣椒和洋葱翻炒。倒入卤牛肉片翻炒，加入老卤水，一点点酱油和糖调味，收汁，起锅。

　　回锅牛肉饮食宜忌

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

　　回锅牛肉烹饪小贴士

　　1、卤牛肉每家都有自己喜欢的配方，这里不赘述。我们家的方子改天有机会来分享。

　　2、怕辣的人，辣椒里面的籽粒和筋抽掉，辣味会减轻很多。喜欢辣味的，郫县豆瓣爆锅很香辣。

　　3、炒辣椒和洋葱时，一边炒一边用力把辣椒和洋葱往锅底压，锅底热气炙烤下两味食材的香味会被逼出来，食材本身的糖分被焦化，回甜味的更佳。

　　4、老卤水，酱油和糖调味就行了。不需要加盐和味精。

　　5、武汉人还会加大蒜叶子，卤干子一起炒增加风味。还见过家卤藕切片一起炒的。肯定香死了。

　　哇，感觉回锅牛肉真的应该很好吃啊，好想现在就把这道美味的回锅牛肉做出来犒劳我的胃，我相信同样热爱美食的你们也是跟我一样的想法吧。玫瑰是我偷来的，可是这道菜的好吃是真的，赠人玫瑰，手留余香，这道美味的回锅牛肉赠送给同样热爱美食的你们。