如何制作南乳焖猪手

　　南乳焖猪手，是很多人都喜欢的一道家常菜。南乳，也称为红腐乳，红方，甜甜的，也是很多人喜欢的食品之一。而猪手呢，更不用说，猪手含有很高的胶原蛋白，对皮肤有很大的好处，所以，也颇受人们的喜欢。南乳和猪手，可以说是天作之合。那么，这道南乳焖猪手，应该怎么做呢？

　　做法一：

　　1、猪手剁成一块块（这步多是让店家代劳）、姜切薄片

　　2、锅烧热，放入油，炒香姜，加入猪手块翻炒约1分钟，加入连汁的南乳炒匀

　　3、加入生抽、冰糖炒匀，放入白酒，倒热水没过猪蹄

　　4、大火烧开，中小火煮至猪蹄软糯，用筷子一戳即穿、汁液浓稠的程度即可出锅。

　　做法二：

　　材料

　　猪手一只、莲藕150克、花生一小把、南乳3-4块（加少量汁）、葱和姜各适量

　　做法

　　1、姜切片、葱切段待用。

　　2、莲藕去皮、洗净，滚花刀切小块。

　　3、切3-4块腐乳，再加上汁用勺子切碎，搅拌。

　　4、猪手洗净飞水后，捞出。

　　5、炒锅小少量的油，然后将猪手放入翻炒。

　　6、等到水气散去，再加入葱和姜翻炒一下，至猪脚表面微黄。

　　7、倒入腐乳，翻炒均匀。

　　8、然后加清水没过猪手，大火烧开后转小火焖1个小时。

　　9、1个小时后，加入少量的生抽和盐。

　　10、把莲藕倒入锅中，继续焖1个小时，最后大火收浓汁即可。

　　小诀窍

　　1、选择猪脚的时候，尽量选前蹄，肉多骨头少。

　　2、事先尝试腐乳的味道，以此调节盐和生抽的用量。

　　3、肉类最好用冷水下锅煮至水开这种方法来飞水。

　　4、炒干水分可以让猪脚更好的入味。

　　南乳焖猪手，是很多人喜欢的一道家常菜，虽然做法不难，但是稍微有一些偏差的话，也会影响猪手的口感。在制作这道南乳焖猪手的时候，最好选用猪的前蹄，因为前蹄肉多骨头少，而且要注意盐和生抽的用量，打家不妨可以试一试。