自制酸萝卜的方法有哪些
萝卜是属于二年或一年生的草本植物,其外形一般成圆形、长圆形等,萝卜富含胡萝卜素长期的食用对于人们的健康是有一定的帮助的,有些人们喜欢吃酸萝卜,酸萝卜腌制成功后,吃起来是比较的清脆爽口的,那么自制酸萝卜的方法有哪些呢?我们来详细的了解一下吧。
1、
2、准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖,可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。
5、将合叶中加入水,然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后萝卜片即呈淡红色,拿出,加适量味精、辣椒,根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另:也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。
对于自制酸萝卜的制作过程中一定要注意避免加入生水,不然就会造成腌制的酸水变味,时机长了就会有细菌的滋生,要注意腌制酸萝卜的话,要切成细条,避免切的太细或者切的太厚,那样味道都是不会太好的。