猪腰子怎么去除骚筋

　　猪腰子怎么去骚筋

　　猪腰平放用刀从中间横切，把猪腰切成两半，刀方平片去掉白色的筋，这筋一定要去干净，大部份腥味都是这筋产生的、接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡，一泡它会涨大，主要是去除猪腰里的血液，血液本身的腥味，要快可以用水冲到猪腰呈白色即可。

　　要想完全去除骚味，切片后要加姜，蒜，白酒，少许醋，少许白糖，一点油一起掩十分左右。再起油锅，加热油加蒜，姜爆炒加些辣椒更好味。

　　猪腰子怎么洗干净又去腥

　　猪腰洗净外表后，将外侧面被覆的一层外膜撕去。然后把猪腰平摊在砧板上，切开成两片。用清水冲洗剖面，然后去掉里面的白色筋膜。由于这层筋膜是造成猪腰子臊臭味的主要来源，所以必须将它剜除干净。不仅大片处要剜除，而且还应顺着这层白膜的走向，尽可能将其向腰子实质中延伸的分枝，也一一割除剔。最后把猪腰放入清水中浸泡（至少泡30分钟），其间，会看到有血水浸出时，应及时更换清水，这样可以进一步除去腰子的尿臊臭味。或者用盐多揉几下也可以的。

　　家人做这道菜的时候，在最后浸泡猪腰子的清水中，会加入几颗花椒（最好用沸水冲泡花椒，待放凉后捞除花椒，再将猪腰投入浸泡）。这样不仅能解除猪腰的臊臭，而且经花椒水浸泡过的猪腰，更耐烹炒，烹成后的猪腰花，质地更显脆嫩。

　　猪腰子怎么做好吃

　　猪腰有多种做法，单独食用猪腰很多人对它的味道可能不太喜欢，所以可以结合其他食材来烹饪。

　　食材：猪腰一个，香菇少许，盐少许。

　　方法、步骤：

　　1、香菇且细片，要薄些，最好是鲜香菇，干的泡发不行。

　　2、猪腰沿中间片开后要把那些白色的膜割去，并且要割干净，这样可以把异味去除干净，然后切成薄片。

　　3、锅中清水烧开，冒泡最好。

　　4、水翻滚后下切片的猪腰，用筷子往里面剥，别直接到，会溅烫水出来伤到自己。

　　5、猪腰断生变色后放入切好的香菇片。

　　6、撒点小葱即可，调入少许食盐试试口感。

　　猪腰子做法指导：

　　1、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；

　　2、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；

　　3、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；

　　4、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。