家常火锅底料的做法有哪些

　　在冬季时节，很多家庭都会通过自制火锅的方法来获取一丝丝暖意，一般来讲，在家庭制作火锅的时候，火锅底料的制作也是需要人们自己去进行制作而更具营养性的，因此，对于家常火锅底料的具体做法，也就需要大家去进行了解，那么，下面就让小编给大家详细介绍一下家常火锅底料的做法有哪些？

　　做法一：

　　1、西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

　　2、将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状

　　3、锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

　　4、火锅锅内放入高汤/水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可

　　小贴士

　　1、去皮时，不要让西红柿煮太久，1，2分钟左右即可。如果想让烫底更滑，也可以将西红柿的籽去掉。

　　2、用水发香菇，要去掉根蒂。也可以用茶树菇，自己喜欢的菇。

　　3、按照自己的打碎器的大小，放入适量的西红柿。不要放太满噢，小的打碎器就分批来打碎就好。

　　4、炒料时，油温不要太热。油温太热放入西红柿的时候油会溅到自己。

　　5、喜欢偏甜口味的可以放些白糖。

　　做法二：

　　1、先准备好一切材料。

　　2、用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。

　　3、花椒用热水泡涨。

　　4、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

　　5、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

　　6、充分拌匀。

　　7、将另一只锅烧热，下牛油熬化。

　　8、再加入色拉油烧到7-8成热。

　　9、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

　　10、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

　　11、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

　　12、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

　　13、加入剩下的白酒继续炒制。

　　14、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。

　　15、炒到各原料9分干。

　　16、下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

　　17、再下辣椒粉炒匀即成。像这样做一次能吃好多回呢，并且能放很久不变质。我最长时间放过一年

　　18、刚制好的，油还没凝固。以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。至此，火锅底料已经完成了。

　　19、如果，想做火锅汤料的话，也简单，熬一锅猪筒骨汤。

　　20、挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。

　　21、加入骨头汤熬十几分钟。这样火锅汤料也完成啦~~

　　22、用刚制好的或汤料煮粉，下泡软的红薯粉条。

　　23、煮沸呈透明状后即可起锅上桌。

　　对于想要在家里做火锅吃的人来说，火锅底料的制作如果可以自己进行，其在营养上会比买来的底料要好的多，因此，对于本文为大家所推荐的两种制作火锅底料的方法，希望大家能够在对火锅底料进行制作的时候，多参考上文所述内容进行。