芦笋和莴笋的区别是什么？

　　芦笋和莴笋都是人们经常吃到的蔬菜，这两种蔬菜的名称有些相似，但却是截然不同的两种蔬菜，所谓的莴笋，又称为莴苣，是一种绿叶蔬菜，这种蔬菜的吃法有很多，比如可以做凉拌来吃，或者炒菜来吃，甚至还可以生吃，很多人会把芦笋和莴笋搞混淆，下面来详细了解这两种蔬菜的不同。

　　芦笋和莴笋的区别：

　　芦笋芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

　　芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。

　　芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

　　经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。

　　1、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。

　　2、芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。

　　3、芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

　　莴笋

　　莴笋（学名：LactucasativaL。var.angustanaIrish。）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

　　产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

　　莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

　　主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素（C11H14O4或C22H36O7）。味苦，有镇痛的作用。