辣花萝卜的做法

　　萝卜的做法很多，但是人们最喜欢的还是将萝卜做成辣的，辣花萝卜是非常美味的一道菜，它是用白萝卜为原料做成的，这道菜虽然做法很简单，但是也并不是每个人都能做出好吃的味道的，在做辣花萝卜的时候，一定要选择含水量比较高的白萝卜，下面教大家辣花萝卜的具体做法。

　　辣花萝卜的做法

　　1、白萝卜清洗干净，去头去尾。

　　2、把萝卜放菜板上，旁边放一根筷子（防止切断）用刀切成2厘米的薄片。萝卜反过来错开切口，也切成2厘米的薄片。

　　3、放到盆子里洒上盐，腌制一天杀杀里面的水分。

　　4、一天之后，把萝卜捞出，放蒸屉上晾一天。

　　5、把萝卜码到瓶子里，将配料都加到里面（辣椒剪的越小越好）。

　　6、腌制两天就可以吃了。

　　烹饪技巧

　　1、白酒防止萝卜长毛，放多了，酒味太大。

　　2、这次做得特别酸，其实莫过一半萝卜的将就可以。

　　3、辣椒段可以换成辣椒面。

　　做法二：

　　白萝卜掐头去尾。

　　萝卜上下各放一根筷子，主要是怕把萝卜切断，斜着切，深度2分这一就好，不要切断。

　　继续斜着切。

　　切好一面后翻面继续斜切。

　　两面都切好后就是这个样子。

　　为了好腌制选择给萝卜改刀切成四段。

　　开始抹盐，盐要放2次，这是第一次，全部抹好后放2个小时，萝卜会出很多水。

　　几个小时后，出了很多水，水倒掉，再抹盐，继续放着。

　　抹了两次盐，挤出很多水萝卜叶变软了。

　　放糖腌制，也要抹2次糖，每次抹完糖也会出水的，每次出水都倒掉，这样做是为了排辛辣味。

　　处理好的萝卜倒入醋和糖，然后抹辣椒酱，辣椒酱可以买现成的也可以自己调。

　　抹萝卜。

　　全抹好后腌两天就能吃了。

　　如果有腌制辣白菜，辣白菜的汤也可以放一些。

　　注意事项

　　说一下辣椒酱的做法：3比1的比例，如果有豆浆机就可以用糯米熬成迷糊，凉后跟粗细辣椒面混合搅拌就好了。