南陵特色美食

　　南陵这个地方有很多的特色美食，这里不仅风景美丽，还有很多的美食，是鱼米之乡，主要有老鸭汤、奎湖飘鱼、朝阳牛肉、弋江三老太羊肉等，这四种食物称之为南陵四绝，是当地的最出名的美食，大家可以来了解南陵的美食做法，然后品尝这些南陵美食的风味，也可以去当地旅游放松心情。

　　芜湖市南陵县，地处安徽东南部，素有“鱼米之乡”的称号。此地不仅人美，景美，此地美食也是非常丰富在众多当地美食中有四样脱引而出号称“南陵四绝”。

　　南陵四绝-界山老鸭汤

　　丁记老鸭汤位于南陵县东南部籍山镇界山村，205国道与318国道交汇处，下立交桥往东南方向15分钟路程即到。界山因地处南陵、宣城、泾县交界而名，而又以美味老鸭汤而闻名千里。

　　丁记老鸭汤最正宗、最地道。丁氏父辈创造了丁记老鸭汤这块牌子，现已被丁氏兄弟两人共同享有，一幢楼房中间由招牌隔开，一边丁大一边丁二，同根同祖同配方并无区别，只此两家别无分号。

　　界山老鸭汤精选家乡特产“瓦灰麻”老鸭，一般要两斤半左右两岁不肥不瘦0鸭。收拾干净后先在沸水中滚过，捞净浮沫，加入各种佐料，用豆腐皮包好装入瓦罐用炭火慢炖。炖好的老鸭汤端上桌，汤汁清如水上浮一层黄亮薄油花，再撒上一点碧绿的葱花，闻之香气逼人，观之垂涎欲滴，尝之回味无穷。鸭肉酥而不烂，入口即化，用筷子轻轻一拨骨肉就能分离，滋味纯正鲜美。

　　首先盛上一碗汤，喝一口，夹上一片豆腐皮，送入口中，权当开胃。接下去将鸭肉分分，连皮带肉吞下，剩下一罐清汤，才是主题。家乡盛产大米，尤以小占闻名。精选优质小占，用大柴锅炕出锅巴，锅巴焦黄松脆，芳香扑鼻。用老鸭汤一泡，尽吸老鸭汤的鲜味，又脆又软香鲜异常，真是人间美味。

　　南陵四绝-奎湖飘鱼

　　奎湖最出名的算是美味漂鱼了。正宗奎湖漂鱼须选用奎潭湖产鲜活3斤左右鳙鱼（俗称胖头鱼），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所谓“湖水烧湖鱼”，这样的漂鱼风味才更为独特，食之有开胃健脑之功效。

　　做法其实很简单：将鱼连头劈成两半，再切成半寸块状，以适量生粉、精盐、酱油和水磨辣椒拌腌，十分钟后，放入烧开的沸水中，再烧十五分钟后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此时，烧熟的漂鱼没了腥味，色艳味浓，肉质细嫩，鱼汤也特别鲜美。

　　奎湖漂鱼，以其肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美而备受食客青睐，最负盛名。外地一些人到奎湖，莫不以一啖奎湖漂鱼而倍感惬意与自豪。

　　南陵四绝-朝阳牛肉

　　朝阳牛肉，原名“牛歪子牛肉”，位于南陵县江南米市，这个从城东旧城区搬到城南新区的牛肉馆，生意丝毫不减当初。前来吃牛肉宴的人络绎不绝，每天门前都停了不少车辆。小编最爱的要属他家的糯米牛肉丸子，其次就是牛肉锅仔、牛肉炒韭黄、牛肉羹、牛肉饺子、牛肉春卷。

　　牛歪子牛肉，选用本地放养的牛，牛肉色泽诱人，肉质鲜嫩紧实，吃起来非常劲道。牛肉锅仔配上老豆腐、大蒜、芫荽，荤素搭配，十分爽口，无论是喝酒还是吃饭都是绝好的菜肴。

　　糯米牛肉丸子，选用上好的糯米，大火蒸熟，包裹牛肉陷，继续用旺火蒸，使米香与肉香融合在一起，吃起来松软可口，一颗丸子吃下，元气大增。配上特色牛肉羹、牛肉春卷、牛肉炒韭黄，牛肉盛宴就此落下帷幕。长膘的节奏即将开始，然而却十分的开心快乐，享受美食永远是最幸福的时刻。

　　南陵四绝-弋江三老太羊肉

　　南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的风味小吃之一，有着100多年的历史。它风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱。它的美名也誉满省内外，可谓家喻户晓。羊肉性温味甘，入脾、胃、心，功能温经补血，益*壮阳，强精壮骨，该种羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精华。

　　“三老太”羊肉顾名思义，是由三位老太太创出的独家烹制秘方，经过几十年的发展，早已声名远播。周边打着弋江羊肉招牌的羊肉馆比比皆是，风味虽各有特色，但都无法“三老太”羊肉馆分庭抗礼。“三老太”羊肉秘方保护工作做得极好，据传三老太约定，秘方只各自秘传一媳妇，而且只分传一部分，三家合一才能烹制出正宗的“三老太”羊肉。

　　时值深秋，古镇大街上到处飘荡着一股诱人的香味，循着香味找到源头，最香处正是家乡美味四绝中的“三老太”羊肉。