红楼茄鲞的做法

　　我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下红楼茄鲞这道菜的做法。

　　1.121鸡脯肉洗净，切丁。

　　2.212茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止茄子变黑。

　　3.1茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉；这样处理后的茄子吸油比较少。

　　4.2在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑。

　　5、锅中放适量油，平时炒菜的量即可。

　　6、将茄丁放进去，小火慢慢煎。

　　7、煎至茄丁表面微焦，即可出锅。

　　8、锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉比较嫩。

　　9、翻炒至鸡肉变色。

　　10、放入葱姜蒜末，炒出香味。

　　11、把茄丁放入锅内。

　　12、放入适量盐进行调味，再放入少许白糖，提鲜（盐不宜放太多，后面还要放酱油和蚝油）。

　　13、放入少许酱油，搅拌均匀。

　　14、倒入适量料酒，拌匀，加入料酒可使这道菜又嫩又鲜。

　　15、放入少许蚝油，可使本道菜增鲜提味。拌匀后，即可出锅。

　　这道红楼茄鲞的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！