柠檬鱼的烹饪方法及注意事项

　　做柠檬鱼时在选鱼时最好选用鱼刺较少的品种，推荐龙利鱼这种鱼不但刺少而且口感特别好，关键在做柠檬鱼时很好切片。柠檬鱼其特别之处就在于柠檬能很好的去除鱼的腥味，而且还保留了柠檬的清香。这道菜由于酸爽清香是众多好吃之友们夏季必点之菜。那么自己在家该如何做这道美食呢？其实柠檬鱼的制作工序特别简单，经常出入厨房的煮厨们，很快就能上手的。下文小编将详细的给大家介绍一下有关柠檬鱼的烹饪方法及治疗事项，希望对大家在学习做这道菜时能有所帮助。

　　龙利鱼我们这里叫它肉塌鱼，没有小鱼刺，买到新鲜的就剥皮煎着吃很鲜香，超市里的冷冻龙利鱼都是很大的一块肉，很适合做鱼片时候不会剔鱼刺的人，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的食材。这道用柠檬汁调制的糖醋汁勾芡之后淋在煎好的鱼片上，味道很正，酸甜适中，鲜香美味，很开胃，很适合夏天和孕妇食用。

　　食材食谱热量：17.5（大卡）主料龙利鱼肉450g

　　方法/步骤

　　1、龙利鱼解冻后洗净吸干水分

　　2、切薄片

　　3、鱼片中加入盐，生粉，白酒

　　4、挤入柠檬汁腌制1小时（天气热进冰箱冷藏）

　　5、热锅倒入油，油温5分热

　　6、逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起

　　7、用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味。

　　8、准备水淀粉

　　9、锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁

　　10、用水淀粉勾芡

　　11、煮好的浓稠柠檬汁

　　12、把它淋在鱼片上即可

　　注意事项

　　鱼片尽量切的薄厚均匀有利于烹饪。

　　柠檬汁调制的时候可以尝试味道，一直调制到自己喜欢的口味就好。

　　切鱼片的时候小心手。

　　煎鱼油锅一定要先把锅烧热，这样不容易沾，放入鱼片不要翻炒，一直晃动锅子就好，这样不容易把鱼片搞碎。