煮毛豆的营养价值及功效与作用

　　水煮毛豆是一种以麻椒、八角茴香、茴香、八角茴香等原料做成的家常小炒。本品清热解毒，除烦，宁心安神，有促进消化作用。煮沸毛豆的营养成分和功能是什么呢？

　　黄豆的功能和作用

　　黄豆味甘，性温，入脾、小肠经。具有健脾胃宽中、润肺消水、清热去火、养血等功效。主要是主冶积泻、腹胀虚弱、妊娠中毒、疮痈肿毒、创伤出血等。黄豆具有改善人体基础代谢、促进肠胃蠕动、提高胃口、预防骨质疏松、美容瘦身、降低血脂等功效，是成人小孩最适宜的。

　　护肤美容

　　黄豆具有美容养颜、护肤、合理改善食欲差和全身倦怠的作用。黄豆、水豆腐、豆浆等豆类食物中含有许多绿色植物化合物大豆异黄酮，对皮肤胶原蛋白具有维护性。根据临床试验表明，大豆异黄酮配合食谱可减少因紫外线引起的皱纹，使皮肤更加光洁。

　　减肥瘦身

　　黄豆营养丰富均衡，具有良好的特异成分，常服，对女士保持体形苗条效果明显；

　　黄豆中含有saponins，不仅能防止肝脏功能紊乱，还能抑制体内脂肪的形成和消化吸收。还有可以促使人体脂肪分解，从而做到保持理想身型的实际效果。有益于减肥瘦身这是因为很多人的肥胖症都是由体细胞间液多引起的水肿，或者是体细胞中脂肪率多，而黄豆中含有丰富的碳水化合物，可以合理降低身体水肿，促进基础代谢，替换体细胞中的人体脂肪，从而让型体更均匀。

　　消除疲劳

　　黄豆含有丰富的钾元素，在夏季可以适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用黄豆做菜，不仅可以减轻倦怠，而且可以健脾开胃，补充能量。

　　熔削骨屑

　　黄豆是一种大豆的嫩身豆，其中所含的大豆卵磷脂成分非常丰富，在生物学家的实验中，曾用来喂养实验鼠，结果取得了增重、生长发育良好的成绩。黄豆中所含的大豆卵磷脂也很好。

　　优质营养成分

　　黄豆是蔬菜水果中唯一含有的蛋白质，与鱼肉、香肠中所含的脂肪、碳水化合物相似。此外，除钙、铁、铅、铜等营养元素成分较丰富外，而且维生素a和b的成分也比鱼类要多。此外，由于黄豆能帮助基础乙醇代谢，其维生素b组成分与肉类食物一样丰富，所以黄豆也被列入牲畜食物的范畴。由于其丰富多样的优质蛋白和纤维，又可称为水提果，因其维生素C成分与柑桔一样丰富，也可称为水果。

　　减少心脏病的发生几率

　　黄豆所含的天然植物蛋白是由18种碳水化合物组成。除了丰富多样的胆固醇之外，英国的研究证实，每天食用25mg的豆类食物蛋白质可以降低血液中的胆固醇和有害胆固醇。对于肥胖症、高血脂、主动脉粥样硬化、冠心病等疾病具有预防和辅助治疗作用。

　　英国食品及药物管理局于1999年秋（fda）批准了在黄豆产品标签上印有“可以减少患心脏病的几率”的字样。另外，消化过程中产生的peptides具有极强的降血压能力。它还含有止痛、抑制神经兴奋和具有摧眠作用的原素。