山芋吃法有哪些？这4种吃法最流行！

　　山芋在不同的地方有不同的称呼，比如有些地方的人称为地瓜，或者称为红薯、白薯等等，这是一种对健康非常好的食物，山芋含有丰富的膳食纤维，另外含有胡萝卜素以及很多种维生素，还含有十多种微量元素，因此营养价值极高，是非常好的保健食品。

　　一、烤山芋

　　材料

　　山芋3个

　　做法

　　步骤1：将山芋清洗干净后用布擦干；山芋要选小一点的，否则烤制时间太长有点浪费电。山芋的个头也要均匀，否则有的熟了，有的还没熟。

　　步骤2：烤箱225度先预热五分钟，把山芋放到烤网上放到烤箱中层，烤45分钟即可，取山芋出的时候要特别小心，以免被烫着。另外用烤网烤山芋时，下面要放一层烤盘，防止汁液流到烤箱里。

　　二、蘑菇烧山芋

　　材料

　　蘑菇，山芋

　　做法

　　1、材料：蘑菇，山芋。（最好是黄心山芋，口感会比较好）

　　2、山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）

　　3、蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）

　　4、蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份）

　　5、锅内多倒些油，烧热后倒入山芋

　　6、炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）

　　7、倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）

　　8、大火收汁，出锅撒上葱花。

　　三、山芋饼

　　料

　　山芋（地瓜，红薯）300g，糯米粉5勺，橄榄油，盐少许，黑芝麻少许

　　做法

　　1、山芋去皮，切丝，浸水5分钟（可以用擦丝器）

　　2、芋丝滤除水分，和糯米粉、盐混合

　　3、平底锅放适量油，倒入芋丝煎至2面金黄，撒上芝麻点缀

　　四、山芋金钱饼

　　材料

　　主料：甘薯250克，糯米粉250克，红豆沙250克，调料：白砂糖100克，植物油75克

　　做法

　　1、将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成20只坯子。

　　2、将坯子揿扁成中间厚，四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心包成球形，再略揿扁成金钱形的山芋饼。

　　3、烧热锅（最好是平底锅），放适量油，将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中。

　　4、锅中加少量清水和白糖，在温火上熬成糖卤，然后再放入煎好的山芋饼，使饼两面贴上糖卤，装盘即成。