猪肉怎么保鲜不变色

　　猪肉是中国人最喜爱的一种肉类食物。数据显示，中国人每年都要吃到几亿吨猪肉。我们知道猪肉是一种价格低廉，营养丰富的肉类食物，其适当食用有助于补充人体所需营养素。然而我们知道猪肉不可久置，长时间放置会使猪肉失去原有肉质。那么猪肉怎么保鲜不变色呢？

　　1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质

　　2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存

　　3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质

　　4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜

　　5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天

　　6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美

　　7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间

　　8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天

　　9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上

　　10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年

　　11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的

　　12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月

　　13、罐头肉应放在冷藏室；肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差

　　14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬