怎样炒鸡肉才好吃

　　除了常见的炖煮鸡肉之外，炒食鸡肉也是非常好吃的。特别是在炎热的夏季，用炒的更下饭。今天就让我们以鸡肉为主料，在配合500克胡萝卜一起制作出美味的炒鸡肉。那么在具体制作这道美食之前呢？首先还是需要先了解具体需要准备哪些食材，毕竟再能干的厨师，没有食材也是做不出美味的。

　　做法一

　　食材

　　主料

　　鸡肉500g、胡萝卜500g

　　方法

　　将胡萝卜清洗洗净，切成块状。

　　将鸡肉清洗洗净，切成块。

　　将生姜，蒜清洗干净，切成片状，干辣椒切成两段。

　　开火，将锅中放入适量的油和盐，然后放入生姜、蒜、花椒、干辣椒，翻炒一分钟。

　　将鸡肉放入锅中，大火翻炒10分钟。

　　放入胡萝卜，大火翻炒两分钟。

　　将锅中放入适量的水，大火煮20分钟。

　　8、大火翻炒5分钟后，就可以出锅了。

　　做法二

　　用料

　　主料：香菜适量、姜适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量

　　家常炒鸡的做法

　　1、草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。

　　2、鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。

　　3、鸡块沥干水，放姜片葱段生抽料酒蚝油拌匀腌制至少半小时。

　　4、热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。

　　5、下姜片。

　　6、放大茴。

　　7、放黄豆酱炒出香味。

　　8、放入腌好的鸡块，翻炒一会。

　　9、没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。

　　10、汤汁减少，翻炒一下。

　　11、放入葱段翻炒。

　　12、汤汁快收干时出锅，放香菜。

　　做法三

　　用料

　　鸡肉半只、紫皮洋葱半个、青尖椒4个、姜6片、蒜6瓣、油适量、李锦记红烧汁少许、豆豉少许

　　红烧鸡肉的做法

　　第一步先把所有需要的材料洗净备用。鸡肉斩块，洋葱切小方块，蒜拍碎剥皮不用切，姜切片，青尖椒斜着切菱形或直接切碎也行

　　先倒一小点油下锅把锅掂量一下，让锅身沾满油，再稍微倒多点油直至烧热冒烟。

　　把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒李锦记红烧汁继续翻炒5秒。倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平

　　水烧开后转中小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，再转大火，在汤快要收汁时，下洋葱和青尖椒下锅翻炒10秒，起锅装盘

　　小贴士

　　1：鸡肉要买嫩鸡

　　2：鸡肉不用焯水，因为是嫩鸡，一碰热水就熟了，只要洗干净就行

　　3：这道菜是不需要放盐的，如果觉得淡，在放洋葱和青椒下去炒时尝尝味道，起锅之前撒少许盐即可

　　4：一定要用李锦记红烧汁，这道菜的关键就是这瓶红烧汁