川味辣椒油的做法

　　川菜是我们国家四大菜系里面的一种，川菜的特点就是善用麻辣。所以每一道美味的川菜背后都离不开这些麻辣的调味料。如果我们想要在家里面自制出川菜来，我们必须懂得川菜辣椒油的做法才行。下文我们就给大家介绍一下川味辣椒油的做法，希望大家可以参考下文关于川味辣椒油做法的介绍自制出辣椒油来。

　　辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。

　　辣椒油制作方法相当讲究：大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

　　1、干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用。

　　2、花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用。

　　3、芝麻准备好。

　　4、取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面。

　　5、放入芝麻。

　　6、加盐，拌匀。

　　7、上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火。

　　8、将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是川菜，我们知道川菜的特点就是麻辣，想要自制出美味的川菜，我们必须学会自制川味辣椒油才行，上文为我们详细介绍了川味辣椒油的做法，希望能给大家带来一定的帮助。