家庭月饼简易做法

　　我国向来啊都有中秋节吃月饼的传统，几乎暑假过后就开始做月饼了，但是月饼这种个头小又美味的东西并不便宜，街上卖的月饼几乎就像拍卖的一样，价格居高不下，但是人们对月饼的需求并不是一两个就能满足的，不仅家里人吃，还要当成礼品送人，所以很多家庭会选择自己出材料去做，这样算下来就划算多了，下面小编就给大家分享一下家庭月饼简易做法：

　　材料：

　　月餅皮材料：

　　面粉280克、糖浆3/4杯、油1/2杯、碱水（alkali water）1/2茶。

　　月餅糖胶材料（糖胶即是浓稠的糖浆）：粗砂糖588克、棉白糖168克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、檸檬1個

　　做法：

　　◎月餅糖胶製法：

　　1.粗砂糖、棉白糖、旧糖浆及清水一同放在锅內以中火煮沸

　　2.加入檸檬汁后转用慢火熬煮約1小時，煮至糖浆滴在水中不散開而起软珠即可。如糖胶太硬時，可加水再煮片刻。

　　3.結果約有1公斤的成品（糖胶）。

　　◎月餅皮製法：

　　1.面粉筛在桌上，將糖浆、油、碱水放入穴中拌匀

　　2.慢慢將四周面粉拨入搓成一软团，放置3小時后方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）

　　3.將软团搓成长条，切成每团35克等份

　　4.將将每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，放入以洒粉之饼模中按平

　　5.将模向左右边一敲，再向中央一敲即将饼敲落在手中，排放已涂油之饼盘中，预备入炉（烤箱）

　　◎完成

　　1.將饼皮分成等份。如要用咸蛋黄的，每份馅料中央放一咸蛋黄后约154克重，再以饼

　　皮包裹。置洒粉饼模中按实后敲出，排放在涂油烤盘上

　　2.以喷水壶喷水在饼上后，放入400F度（煤气6度）之烤箱内烤约5分钟，取出，薄薄涂上一层蛋液，将烤盘再放入烤箱，以300F度（煤气2度）再烤15至18分钟，取出放凉即成。