干煸泥鳅的家常做法

　　泥鳅是很多人喜爱吃的，泥鳅的营养价值很高，吃泥鳅对身体没有任何影响，不过要注意的是，在制作泥鳅的时候，要选择简单的制作方式，这样制作出来的泥鳅才会更加好吃，干煸泥鳅的做法是不错之选，这样制作泥鳅方式，能够很好保留泥鳅口感，吃的时候对身体也没有损害。

　　干煸泥鳅的做法：

　　原料：鲜泥鳅片500g，蒜苔75g，郫县豆瓣50g，料酒3g，精盐1g，味精2g，酱油10g，醋1g，芝麻油100g，花椒粉2g，姜丝5g。

　　制法：

　　①将鳅鱼片洗净，蒜苔洗净改刀成5cm的节，郫县豆瓣剁细待用。

　　②炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、料酒炒至色红，下蒜苔、姜丝炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

　　干炸泥鳅

　　原料：泥鳅400g，葱椒料酒50g，精盐3g，味精2g，湿淀粉50g，酱油20g。

　　制法：①把泥鳅去内脏切成约8cm的段，切对开洗净放入碗中，加精盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀，腌渍入味。在另一个碗内加酱油、料酒、味精调成汁。

　　②炒锅内放入色拉油，在旺火上烧至六成热，将拌好的鱼片用手勺逐片拨入油内，不断翻动（以免粘在一起），炸至鱼片浮起呈金黄色时，捞出沥干油，将炒锅移至微火上，烹入兑好的汁，颠翻几次盛入盘内。

　　在对干煸泥鳅的做法认识后，制作干煸泥鳅的时候，对泥鳅在清洗上，一定要注意要清洗干净，这样在吃泥鳅的时候，才不会有异常情况，而且对泥鳅制作时间也是要掌握好，制作时间太长，也会让泥鳅口感改变的。