用紫薯粉怎么做发糕

　　紫薯不管是从营养价值上还是从保健价值上来看，它都略高于红薯。而且价格也比红薯贵。紫薯含有丰富的花青素，因此它的颜色看起来呈现深紫红色。这是一种天然的色素，抗氧化能力强，有美白肌肤的作用。用紫薯制成的紫薯粉，常用来做馒头，面包和花卷等面食。下面我们就来看看用紫薯粉做发糕的方法。

　　材料：

　　低筋面粉180克葡萄干适量、紫薯粉20克、枣（干，大）少许、酵母（干）2克

　　调料：

　　白砂糖40克、水200克

　　紫薯发糕的做法：

　　1、用清水溶化酵母和白砂糖，将紫薯粉和面粉混合在一起

　　2、将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀

　　3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀

　　4、将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布或者保鲜膜发至一倍高度

　　5、入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可

　　烹饪技巧

　　1，面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节

　　2，没有紫薯粉，可用其他粗粮粉代替，如黑米粉、荞麦粉、玉米等，也可以直接用紫薯泥代替

　　3，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替。