豆瓣美食菜谱

　　四川地区制作许多菜的时候都少不了豆瓣这一调味料，而以郫县豆瓣为最为出名的一种豆瓣酱。如果是外地人想要到四川旅游的话就可以带一些豆瓣酱回家，因为四川豆瓣是独具风味的一种豆瓣酱。而在吃豆瓣的时候也可以制作出许多不同的菜肴，以下就将为大家具体讲解关于豆瓣制作菜肴的方法。

　　豆瓣汤的做法

　　1、将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。

　　2、锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火。

　　3、煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。

　　豆瓣汤的注意事项

　　蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　豆瓣酱又可以说主要产于四川特殊佐料。味鲜稍辣，豆瓣酱主要原料是以蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。