紫甘蓝怎么切成丝

　　【紫甘蓝切成细丝的方法】

　　1、新鲜紫甘蓝去掉表明枯萎的叶子，不用清洗；

　　2、将紫甘蓝竖起来，根部朝向手心；

　　3、竖着切成两半，手要扶稳以防切歪；

　　4、找到紫甘蓝的主茎，顺着最粗的那根茎再切成两半；

　　5、取其中的一半用蹭刀法切即可。

　　紫甘蓝怎么炒好吃

　　一、清炒紫甘蓝

　　材料

　　紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油

　　做法

　　1、首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用

　　2、其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。

　　3、接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。

　　4、放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。

　　5、这样炒一会儿，快出锅的时候放盐，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。

　　二、紫甘蓝炒土豆片

　　材料

　　紫甘蓝，土豆，辣椒，大豆油，葱、姜、蒜、精盐

　　做法

　　1、将紫甘蓝清洗干净，撕成小片，装入碗中待用。

　　2、将土豆去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

　　3、将红辣椒去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中即可。

　　4、、热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片。

　　5、将土豆片炒至断生，出锅，装入盘中待用。

　　6、锅内留底油，倒入紫甘蓝。

　　三、紫甘蓝炒肉

　　食材

　　猪瘦肉、紫甘蓝、青椒、红椒、姜、酱油、豆瓣酱、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。

　　做法

　　1、姜去皮，切成姜丝。

　　2、猪瘦肉切成均匀的薄片，放人15毫升酱油、姜丝，白糖、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于分钟。放置1小时。（抓的时间长些，以保证嫩滑）。

　　3、青椒洗净，对剖，切成2厘米左右的方块；红椒洗净，斜刀切成橢圆圈。

　　4、取的紫甘蓝片（一般一颗甘蓝较重，从外往面辦一部份即可，大约取左右），洗净，放入盐水中浸泡分钟，捞出沥干水分，辧成小片，并将叶片中的茎用刀切成薄片，便于炒熟。

　　5、锅中放入食用油，开火，先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，提前撒入盐炒分钟左右（提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊），紫甘蓝就熟了，暂时装盘。

　　6、锅内再次加入食用油，加入豆瓣酱炒香。倒入肉片，快速划散，翻炒至肉片变色。

　　7、倒入青椒，翻炒分钟左右，青椒就熟了。

　　8、倒入红椒炒10秒。

　　9、再将炒好的紫甘蓝倒入一起炒10秒，关火。

　　10、撒入鸡精，和匀，装盘。