千层豆腐的做法

　　家里有孩子和老年人的可以经常吃一些豆腐，豆腐口感滑，也容易消化，豆腐的制作方法很多，特别是千层豆腐，不仅好看味道还好，大家可以学学千层豆腐的做法。

　　一、千层豆腐

　　辅料：虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱、蛋

　　制法：

　　（1）将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅。

　　（2）每块豆腐横切降外皮，并片成6大薄片。备一只盘涂少许油，豆腐一片置盘上，洒上少许太白粉，涂一层馅加一片豆腐，再洒太白粉及涂馅，如此反复做豆腐四层，馅三层，即成千层豆腐，共做6个。

　　（3）盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊，涂在千层豆腐表面。

　　（4）油烧热，放入千层豆腐以中火炸熟（约7分钟），临起锅前改大火炸至表面呈金黄色即捞出，切块。食时可沾酱油、蚝油或蕃茄酱。

　　二、翡翠千层豆腐

　　翡翠千层豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐480克（6块），胡萝卜60克，菠菜60克，素火腿60克，玉米笋60克。

　　如何做翡翠千层豆腐

　　1、胡萝卜、菠菜、玉米笋煮熟，剁成泥。

　　2、素火腿切6薄片。

　　3、豆腐修边后，横刀片成5片，分别利用其中4片涂上胡萝卜泥、菠菜泥、玉米笋泥及素火腿片。

　　4、叠起来放进蒸笼或电饭锅中蒸5分钟后取出，吃时淋上少许酱油即可。