去除猪油哈喇味的最好方法

　　有些材料放久了很容易产生一种味道，即我们常说的哈喇味。普通的肉食食品很多见，其实动物油放久了就会有这种味道。所以，有哈喇味的动物油可以吃吗？动物油有哈喇味怎么解决？

　　是否可以吃动物油有哈喇味？

　　动物油储存时间不宜过长，特别在气温高的夏天极易与气体接触而产生空气氧化，造成劣变霉变。劣化霉变的动物油会产生哈喇味，不宜食用。动物油不宜用来拌凉菜或炸食。食用时应趁热食用，凉凉后有一种油味，影响人的胃口。动物油不凝的情况比较少见，达标动物油的凝点一般在32℃~49℃，因此按照现在的温度来看，动物油本来应该是固体的。

　　动物油有哈喇味怎么解决

　　存在“哈喇味”就是储藏温度过高，存放时间过长，含水量过大而引起的。除去“哈喇昧”的方法：

　　一是再一次在高温下熬炼动物油，根据温度升高就能去除不好的味道，再去除多余的水分。

　　二是将调味料放入油中再煮一次，如：麻椒、八角茴香、大葱、姜等，以将香味提升除去“哈喇味”。

　　如何避开动物的哈喇味

　　1、用来烧制油的，炉火越大，水就越少。在炼好以后，在热天赋中加入白砂糖或食用盐。

　　2、精炼过程中，加入适当的天然抗氧化剂，如：麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、姜片、小茴香等，也可加入抗氧剂维生素E。

　　3、倒一层大豆油在炼好的油头上，或者在油里放上几个桶。