菜籽油适合炒什么菜

　　菜籽油是一种比较常见的油类之一，这种油类物质含有丰富的营养物质，非常容易被人体吸收，菜籽油能够用来炒菜，用它炒出来的菜味道更香，而且还能够发挥菜籽油的营养，但是这种油并不是适合每一种菜的，有些菜用葵花油炒会更香。那么菜籽油适合炒什么样的菜呢？

　　1、菜籽油适合用来炒菜，不适合用于凉拌菜。

　　2、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

　　3、菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

　　菜籽油适合做什么菜

　　一、油泼辣子

　　食材

　　四川海椒面180g、菜籽油300g、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、红葱头适量、草蔻适量、肉蔻适量、豆蔻适量、白芷适量、小茴香适量、香叶适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、熟白芝麻适量、食盐适量、鸡精适量、良姜适量

　　步骤

　　1、准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

　　2、炒锅内放入菜籽油，然后将红葱头碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香叶、小茴香、白芷用清水洗过之后，放入油锅里，小火炸制。

　　3、锅里适量加入食盐和鸡精，拌匀备用。

　　4、锅内的调料炸成金黄色的时候捞出不用。

　　5、先少量浇一点热油到辣椒粉里，搅拌均匀，然后等油稍微凉一下，再全部倒入锅内搅匀，这样做是防止油过热把辣椒粉给炸糊，影响口感。

　　二、芹菜炒猪肉

　　食材

　　菜籽油10ml、芹菜7棵、猪肉120g、油适量、盐适量、淀粉5g、生抽6ml、料酒适量、胡椒粉适量、姜6片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、味精适量

　　步骤

　　1、芹菜切段，猪肉切成自己喜欢的条或者丝都可以。肉里面加入料酒胡椒粉生抽淀粉腌制5分钟。

　　2、姜蒜切好备用。

　　3、坐锅起烧热，倒入菜籽油。

　　4、加入姜蒜爆香。

　　5、把腌制后的猪肉放下去炒至变色后捞出。

　　6、锅里剩底油把芹菜放下去炒至7分熟。

　　7、加入刚才滑过的猪肉，翻炒几秒。

　　8、放适量的盐调味。

　　9、生抽调味。

　　10、豆瓣酱适量。

　　11、适量的味精调味。

　　12、起锅装盘咯。