怎么做腊肉香干呢

　　腊肉香干是一道很常见的家常菜，其中主要的食材是腊肉，香干还有辣椒等。腊肉香干的味道尝起来会比较辛辣一点，可能会吃辣或是喜欢吃辣的人会比较喜欢。如果你是一个吃不了辣的人，建议还是要慎重考虑。可是腊肉香干的味道很棒，是很下饭的一道菜，做法也比较简单。

　　食材

　　主料

　　腊肉300g

　　香干200g

　　青辣椒100g

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　大蒜5g

　　姜3g

　　鸡精2g

　　酱油3g

　　步骤

　　1、材料：腊肉香干青辣椒大蒜鸡精盐姜酱油

　　2、做法：把腊肉泡泡洗净

　　3、煮到8成熟

　　4、切成片

　　5、香干洗净切成菱形

　　6、青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片

　　7、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味

　　8、加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀

　　9、加腊肉片

　　10、翻炒一会，如果太干，可以加点水，这样可以中和食材的味道

　　11、加酱油鸡精翻炒尝味出锅

　　小贴士

　　腊肉有时放的时间比较长，很干，就得泡泡，煮熟再炒

　　腊肉比较咸炒的时候最好先尝尝，再放盐或不放盐

　　做法二：

　　主料

　　腊肉（肥瘦兼有才好吃）（1块）

　　熏香干（1大块）

　　辅料

　　青辣椒（1个）

　　红辣椒（1个）

　　生姜（1小块）

　　大葱（1段）

　　步骤：

　　1、腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。

　　2、青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝

　　3、炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

　　4、加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

　　5、加入香干翻炒均匀。

　　6、加适量十三香

　　7、加一勺红油豆瓣酱。

　　8、尝尝咸淡，如果盐少就加少许，如果不缺便不用再加食盐

　　9、翻炒约半分钟即可关火装盘。

　　小窍门：

　　1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。

　　2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。

　　3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。

　　4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。

　　5、此道菜趁热食用味道会更正宗。

　　6、从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。

　　在做腊肉香干的时候，最后在做之前就把腊肉先泡一泡，这样炒出来的肉才比较鲜嫩。十三香也是炒腊肉香干必不可少的一种配料。不过不是所有人都适合吃腊肉香干，高血脂，高血糖的人还是不要吃比较好，要是患有胃病的人也不能够吃太多，