卤五花肉块怎么做

　　卤五花肉块是比较特色的一种吃法，可是我们会发现很多时候享受这些美食都是在外面购买的，但是在健康卫生问题上确实没有保障，所以大家可以详细了解一下如何在家自己动手制作卤五花肉块，这样不仅可以感受到美食制作的乐趣，又可以让自己放心享用这些美食。

　　一、材料

　　五花肉900公克，珠葱50公克，水1000㏄，A。酱油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少许，B。酱油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄

　　1、五花肉洗净切小块，加入酱油拌匀备用。

　　2、珠葱去头，洗净切段备用。

　　3、热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的珠葱段，再放入作法1的五花肉炒香，续加入调味料B炒至入味。

　　4、取一砂锅，倒入作法3，并加入水、五香粉、胡椒粉，煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。

　　二、卤五花肉的做法详细步骤

　　1、香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；

　　2、五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；

　　3、锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；

　　4、锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；

　　5、盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。

　　三、制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

　　食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。