重庆小面最正宗地道的做法是什么

　　重庆虽然属于南方地区，但是重庆做的小面，全国远近闻名，以至于很多年轻人，都是远道而来吃重庆小面的，吃过一次非常怀念，所以自己在家里也喜欢做，重庆小面做法非常简单，过程中需要搭配些配料，准备齐全后就可以制作了，不过小面的底料需要提前熬制，这样才能保证面的香醇。

　　重庆小面

　　材料

　　面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉

　　做法

　　1、猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮；

　　2、煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油；

　　3、搅拌均匀，这样油辣子就做好了，然后将花生米放入锅里翻炒出香味；

　　4、再碾碎，放入葱蒜末，放入姜粉和花椒粉，放入冬菜和榨菜；

　　5、放入花生米碎末，倒入酱油、醋和油泼子，倒入麻油；

　　6、水倒入锅里烧开之后放入面条煮熟，放入油菜；

　　7、倒入排骨汤，拌匀后捞出煮好的面条，撒些香菜就可以了。

　　重庆小面的营养价值

　　重庆小面的做法重庆小面的营养价值重庆小面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　重庆小面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。重庆小面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克重庆小面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，重庆小面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。