铁板茄子怎么做才好吃？

　　很多人都非常喜欢吃茄子，小编也是的，茄子有很多的营养价值，含有丰富的维生素，而且茄子还有抗氧化的作用，常吃茄子能够起到美容的作用。茄子一般都是炒着吃，或者油焖吃。最近小编的同事在我们大家面前露了一手，做了一道铁板茄子，吃起来大家赞不绝口。这道菜实在太好吃了，小编一定要把做法分享给大家。

　　做法一：

　　主料：茄子

　　配料：葱、大蒜、油、肉馅、盐、鸡粉、酱油

　　工具：铁板烧设备

　　1、先把铁板烧设备准备好，再把茄子斜片这种花刀，两面都打花刀。

　　2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。

　　3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

　　4、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤。

　　5、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。

　　6、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。

　　注意事项：

　　1、在烤的时候要注意火候，不能用太大火。

　　2、在工作是时候要保持安全。

　　做法二：

　　1、准备食材，茄子和肉丝。

　　2、肉丝撒点盐，倒点生抽腌一下，茄子切片。起锅入油，油锅热后放入切好的茄子片。两面都在油里过下。用剩下的油把肉丝炒下。备铁板，铁板上铺好锡纸，锡纸上涂一层油，再铺上茄子。

　　3、铺上肉丝。再撒些盐。锡纸包好，入烤箱靠20分钟即可。

　　铁板茄子的制作时间不算长，而且需要操作的步骤少，这道菜还是非常简单的，做成之后味道特别的好吃，小编觉得茄子一定要配肉一起做，因为茄子吸油吸得特别的厉害。放肉的时候，也可以放一些比较肥的肉，这样茄子做出来的效果会更好。