炒黄鳝的做法有哪些？

　　黄鳝可以用来煮粥，其实也可以直接爆炒，而且不同的吃法其口感也是各不相同的，所以对于这些美味的食物，了解它的制作方法，更利于我们的饮食健康，看看下文介绍的炒黄鳝做法。

　　一、主料：鳝鱼750克

　　辅料：洋葱（白皮）50克

　　调料：猪油（炼制）40克酱油50克大蒜（白皮）5克料酒25克辣椒（红、尖、干）5克淀粉（蚕豆）25克姜5克香油5克胡椒粉5克

　　二、烹饪方法

　　1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片；

　　2、洋葱去老皮，洗净，切成片；

　　3、干红椒切成小片；

　　4、生姜大蒜洗净，均切成末；

　　5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

　　6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；

　　7、焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；

　　8、焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

　　三、健康提示

　　因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了寄生虫感染。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。