厥菜的做法有哪些

　　提起蕨菜想必很多朋友都听说过，但是这种蔬菜究竟是何物，可能大多数朋友就知之甚少了。蕨菜可是营养十分丰富的哦！不仅富含多种维生素，而且还具有非常可口的口感。那么蕨菜的做法有哪些呢？这种蔬菜怎样处理起来比较好吃呢？小编为了帮助大家制作蕨菜，下面就为大家做相关的介绍。

　　蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。

　　1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

　　2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

　　3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。

　　4、盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

　　5、干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

　　看了以上小编对蕨菜制作方法的介绍，大家是不是已经已经恍然大悟，原来小小的蕨菜竟然有这么多种食用方法，了解了之后是不是已经摩拳擦掌准备做一道可口的蕨菜大餐了呢？希望小编以上的介绍可以帮助大家处理好手中的蕨菜，为自己也为家人制作一盘美味的蕨菜。