凉拌酸辣包菜的做法，具体步骤是这样的

　　包菜是非常不错的蔬菜，平时生活中可以多吃，为了让包菜做得更好吃，推荐大家做凉拌酸辣包菜，尤其在天气炎热的时候这道菜非常爽口，下面就教你几种流行的做法。

　　一、凉拌酸辣包菜的做法

　　1、先把卷心菜洗净。

　　2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。

　　3、包菜切成小块。

　　4、锅里放油。

　　5、放入包菜翻炒。

　　6、炒至包菜变色变软，盛出来备用。

　　7、锅里放油，放入尖椒煸炒。

　　8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

　　9、倒入辣椒油。

　　10、放入包菜翻炒。

　　11、放入白糖、白醋翻炒30秒。

　　12、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。

　　13、盛入盘中，即可享用。

　　二、酸辣包菜

　　酸辣包菜配料：火腿2片。

　　酸辣包菜调料：精盐10克，芥末油3克，醋10克，白糖5克，料酒5克。

　　酸辣包菜的做法：

　　（1）将芥末油、醋、糖、精盐、白酒放在碗中，搅拌均匀，调成味汁。

　　（2）包菜切成长方块，撒上少许精盐揉搓后，散排在竹篾上，用热水浇淋，再将水挤干，盛在盆中。

　　（3）火腿切成长方块，撒在包菜上，再倒入调好的味汁拌匀即可。

　　三、包菜的营养价值

　　1、卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　　2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

　　3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。