酸辣粉的肉末怎么炒呢

　　肉沫酸辣粉受到了来自于世界各地的人们的喜爱，酸酸辣辣的味道，给我们美食上的享受，更可以打开我们的味蕾，具有独特的开胃功效。肉沫酸辣粉是我国南方一道比较传统的美食。经过了传统的制作工艺，在不断的创新当中，给我们全新的味觉体验。那么下面我们就详细的来了解一下酸辣粉的肉末怎么炒？

　　材料：（一碗的量）1、红薯粉条150克猪骨高汤（1碗）干黄豆15克花生15克芽菜末10克油豆泡4个绿叶蔬菜2条碎猪肉末50克放在高汤]内煮熟

　　2、姜蓉1/2茶匙蒜蓉1/2茶匙香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）调味料：酱油1大匙香醋1大匙盐1/4小匙芝麻香油1/2茶匙炒熟白芝麻1/4小匙花椒粉1/4茶匙鸡精1茶匙白胡椒粉1/4茶匙特制油辣椒1大匙

　　猪骨高汤的材料：

　　1、猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，

　　2、先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。制作方法：1。干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

　　2、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

　　3、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

　　4、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

　　5、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

　　6、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

　　自己在家制作肉沫酸辣粉，不仅经济实惠，对于食材我们能够做的更加的健康。但是食物并不是那么容易做的，总是有很多的方法和技巧，就像是肉沫酸辣粉，要经过了多种工艺和手法。酸辣粉的肉末怎么炒？也是有很多的讲究，只有用心在才能做出美味的食物。