茄汁牛肉面的做法是什么

　　茄汁牛肉面，做的一种西餐，受到了很多年轻人的喜欢，随着经济的全球化，实物出现了全球化，在很多中国的古饭店当中，我们都可以看到茄汁牛肉面的身影，它的制作方法简单，并且味道酸酸甜甜，带给我们更加丰富的营养，下面我们就来了解一下，茄汁牛肉面的做法是什么呢！

　　做法一

　　材料

　　拉面150克，牛肋肉500克，西红柿3个，姜片、葱段适量，豌豆少许，色拉油2大匙。

　　调味料

　　酱油、绍酒、白糖各1大匙，番茄酱3大匙，精盐1/2小匙，香油少许。

　　做法

　　1、牛肋肉整块下沸水掉烫，除净血污，捞出洗净；牛肉下锅，再加清水15杯，放入绍

　　酒、姜片，煮20分钟，然后改刀小块；西红柿一切6瓣。

　　2、炒锅上火烧热，下油，放入牛肉块、葱、姜翻炒爆香，再下入调味料炒匀，倒入煮牛

　　肉剩余的汤汁，见汤沸，转小火炖30分钟，下入西红柿再炖20分钟至熟烂入味，见汤

　　汁稠浓时，撒上豌豆，淋香油。

　　3、铝锅上火，加1/2清水，烧沸后下拉面，煮8分钟至熟，捞出装盘，再将茄汁牛肉面浇。

　　在拉面上即可。

　　2做法二

　　编辑

　　用料

　　牛腩500克

　　西红柿2个

　　面条（生）150克

　　调料

　　食盐1/4小勺

　　葱5克

　　姜5克

　　八角1个

　　料酒1大勺

　　生抽1大勺

　　老抽1小勺

　　白糖1小勺

　　植物油2大勺

　　水适量

　　做法

　　1、番茄洗净切滚刀块，牛腩洗净切1厘米大小的肉块

　　2、牛腩块加入适量清水、料酒，煮沸后撇去血沫捞出

　　3、另起锅入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入牛腩块，翻炒2分钟

　　4、调入生抽、老抽、白糖和盐，炒匀

　　5、倒入没过牛肉块的热水，放入八角，大火烧开后转小火焖煮90分钟，大火收汁盛出待用

　　6、另起锅入油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁

　　7、加入少许水，倒入煮好的牛腩块，混炒后将汁收至粘稠盛出

　　8、锅内适量清水烧开放入面条

　　9、大火烧开后，加入小半碗清水

　　10、再次煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内，码上茄汁牛腩即可

　　烹饪技巧

　　1、茄汁牛肉可一次性多做一些，除了加入汤面之外，当做一份肉菜也是不错的选择；

　　2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味；

　　3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；

　　4、在烧煮过程，热水里要一次加足，如果发现水太少，也应加开水。

　　以上就是截肢牛肉面的做法，当然也需要注重一些烹饪技巧，比如在烹饪的过程当中，为了增强食物的营养，可以多增加些牛肉，在牛肉当中，为了去羊肉的腥味，可以加上一些酱油和料酒，要想作出美味的食物，必须要遵循以上的方法哦。