茄汁蘑菇的做法是什么

　　茄汁作为一种西方的美食，酸酸甜甜的味道，可以直接食用，也可以作为其他食物的辅料，对调味起着特别至关重要的作用，茄汁的做法是非常简单的，用到的原料只有番茄，下面就为大家带来一道美食，茄汁蘑菇，这道美食受到了很多年轻人的喜爱，但是很多人不知道它的做法，下面就讲解一下提着蘑菇的做法是什么？

　　菜系及功效

　　家常菜谱私家菜工艺：炒

　　茄汁蘑菇的制作材料

　　主料：茄-番茄茄汁-番茄酱

　　调料：鸡精，香油，白醋，糖，适量水，酱油，芡汁

　　做法

　　1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅

　　用法用量

　　1、鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。

　　2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

　　3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　食用功效

　　蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

　　贴士

　　清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

　　蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。

　　以上都是贴着蘑菇的做法，蘑菇具有非常独特的功效可以起到很好的开胃的作用，当然如果您感到自己的身体特别的疲惫，也可以多吃一些蘑菇，也可以缓解自己身体的疲劳，但是在做茄汁蘑菇的过程当中，因为蘑菇属于菌类，所以一定要洗干净才行。