酱油醋鱼的做法有哪些

　　酱油醋鱼是一道比较家常的做鱼方法，特点是味道鲜美，比较开胃，营养也很好，有一定的酱香味。酱油醋鱼做起来也不复杂，在鱼的选择上可以是鲤鱼，也可以是鲫鱼等，根据自己的喜好来确定。其做法都是大同小异，鱼中有醋除了去腥增加口感，同时也利于人体吸收营养。

　　用料

　　主料鲤鱼1条（750克）

　　辅料葱4段姜3片大料3个辣椒5个花椒10粒陈醋100毫升糖50克生抽10毫升盐5克油70毫升水量400毫升

　　酱油醋鱼的做法

　　1、鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏（不要弄破苦胆），用清水冲洗干净。

　　2、用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜。

　　3、锅内倒油下入调料，将桂鱼平铺在调料上（鱼皮朝上），最后加入水；

　　4、盖好锅盖，启动【红烧肉】功能。

　　5、烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。

　　在做酱油醋鱼之前，清理鱼的时候一定不要把苦胆弄破，不然味道就要差很多了，到时会悔之不及啊，另外如果用鲤鱼一定要把腥筋去掉，保证鲜味与清新，在出现的时候可以放些香菜，味道会更加鲜美，更有清新之气。