蒸饺用什么水和面？

　　蒸饺是一种营养价值及口感都比较好的食物，早餐的时候吃上一些绝对是一种享受。从日常生活中的蒸煮效果来看制作蒸饺最好的选用中筋粉，另外还可以适当添加一些淀粉口感会变的更好。需要注意的是一定要用温水和面，用热水蒸饺子，千万不要用冷水，否则会影响口感。

　　一、蒸饺子用什么面粉好？

　　一般用中筋粉，普通面粉用来蒸饺，要比高筋粉好的多。水晶的话要用澄面。

　　二、蒸饺怎么和面

　　掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。

　　具体步骤如下：

　　1：准备好适量的面粉的温水（不能是冷水也不能是热水）

　　2：把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，

　　3：开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右（和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光）。

　　三、蒸饺子用开水还是凉水蒸

　　热水。因为蒸饺主要是用蒸汽来把饺子蒸熟，用热水会快些，蒸出的口感也会好些，如果用冷水蒸的时间会过长，口感会差些。

　　四、水晶蒸饺的做法

　　1、澄面（就是小麦淀粉）与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

　　2、面粉粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

　　3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

　　4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮