芹菜做馅用焯水吗？

　　芹菜是一种营养价值比较好的食物，其营养含量非常高，尤其维生素C含量更多。生活中芹菜的吃法有很多种，可以炒吃，也可以做馅，至于在操作之前要不要焯水并没有确切的说法，可以焯，也可以不焯，如果要焯的话时间也不能太长，最多不要超过一分钟，否则营养会流失很多。

　　一、炒芹菜用焯水吗

　　1、炒芹菜用焯水吗

　　有人说：“不用的焯水，这样会使芹菜营养流失，大火快炒最好。”

　　也有人说：“要焯水，不但能快速炒熟，快入味之余，还可以使菜看起来颜色比较鲜亮，看起来有食欲。”

　　其实这两种说法都有它的理由，就看个人口味和需要而论了。本人炒芹菜建议焯过一下水好，但是轻微焯一下就好了。

　　二、芹菜的功效与作用

　　1、平肝降压

　　菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2、镇静安神

　　多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3、防癌抗癌

　　它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　4、养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　5、清热解毒

　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　6、减肥

　　当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。