香菇烧豆腐的家常做法

　　香菇是大家常见的一种蔬菜，通常见到的香菇都是脱水的香菇，但是脱水的香菇不比新鲜的缺乏营养，与豆腐结合，可以做出一道非常可口的饭菜。香菇烧豆腐味道鲜美、营养丰富，可以补充人体的蛋白质，维生素还有各种氨基酸，下面就给大家介绍一下香菇烧豆腐的家常做法。

　　一、1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）

　　2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。

　　3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。

　　4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。

　　5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。

　　7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

　　二、1豆腐切成块

　　2蒜切粒

　　3锅里放食用油，爆香蒜粒

　　4放入香菇片

　　5放入豆腐块炒匀

　　6调入盐炒匀放约三匙清水

　　7焖煮二到三分钟后加入生抽，鸡粉和几滴老抽炒匀

　　8淀粉加水搅匀，勾薄茨炒匀上碟即可

　　三、步骤1

　　北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟

　　步骤2

　　香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净

　　步骤3

　　奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用

　　步骤4

　　另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

　　步骤5

　　加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

　　小贴士

　　用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色。

　　香菇表面轻划十字刀便于入味。

　　民谚有云：“白菜豆腐保平安”，中国人的胃经不起日复一日的鱼肉荤腥，上至达官显贵下至平民百姓，有时候最妥帖的安慰不过是一碗白粥、一碟青菜这样简单。

　　中国是最擅烹饪蔬菜的国家，西方无外乎煎、炸、烤，食蔬菜除了生食就是煮，很是乏味。而中国有一个很美妙的烹饪方式是“炒”，再平凡的食蔬在热锅快炒中香气最大限度地激发出来，而且还保留了食物的原汁原味与营养，食材配搭更是变化万千，让人百吃不厌。

　　四、步骤1

　　豆腐切约1cm的厚片；香菇和口蘑分别切厚片备用。

　　步骤2

　　锅内放油烧热，将豆腐片放下略煎至金黄，盛出。

　　步骤3

　　锅内多余的油倒出，留约1大勺油，放入葱段爆香，加入香菇和口蘑片翻炒变软。

　　步骤4

　　再加入酱油、蚝油、白糖及清汤（或水），煮滚后放入豆腐烧约5分钟，最后加水淀粉勾芡即可。

　　五、步骤1

　　豆腐香菇切成块，焯水

　　步骤2

　　葱姜蒜煸炒，加耗油料酒，把豆腐香菇沥水放入锅中，加清水适量，煮两分钟

　　步骤3

　　加盐糖鸡精老抽，中火焖炒三分钟

　　步骤4

　　加淀粉勾芡，撒点葱花